Grožđe sorte Blatina za vino Rose Emporia se odabira sa položaja u Carskom Vinogradu 15 do 20 dana ranije od glavne berbe Blatine.
Glavni razlog je da bi grožđe zadržalo više prirodne kiseline, a grožđe se ručno trga u ranim jutarnjim satima i do vinarije se doprema u hladnjači.
Fermentacije se odvija isključivo u barrique bačvicama, a nakon fermentacije vino nastavlja sazrevati na finom talogu 6 do 9 meseci uz povremeno mešanje taloga sur lie. Nakon punjenja vino odležava 3 – 6 mjeseci u buteljama.
